Catering B2BCruise Ams 1
Catering B2BCruise Ams 1
Kleine, maar fijne bites geselecteerd voor een feest, borrel of be- drijfsevent. Bedoeld als snack item (niet als maaltijd vervangende suggestie). Met (V) aangegeven zijn vegetarische opties.
Borrelgarnituur, noten & chips
- Hollands bittergarnituur
- Oosterse borrelgarnituur (variatie uit rendang kroketje, rode curry kroketje, mini loempia V)
- Verse gemengde oosterse notenmix V
- Gefrituurde tortilla’s met guacamole de piña V
Koude bites
- Crostini met tandori zalm met een en hangop van komkommer
- Crostini met gerookte runderhaas, gefrituurde kappertjes, picalilly mayonaise
- Wrap van bieten met chipotle humus, gepokte paprika en walnoten crumble V
- Wrap met gegrilde courgette, pesto van peccorino en basilicum, rucola en geroosterde pijnboompitten V
- Wrap van wortel met humoes van ras el hanout, haloumi kaas, abrikozen en gemengde noten V
Warme bites
- Gefrituurde groenten gyoza met kimchee en koreaanse soja knoflook dip V
- Garnalen loempia met yuzu misu dip
- Spiesje geroosterde kip met zwart sesam,komkommer, tauge , koriander en teriyaki saus
- Toasted foccaccia met paddenstoelen, truffel tapenade en mascarpone crème V
- Chinees gestoomd broodje met groentenvulling en gele sriracha saus V
- Franse frietjes met black peper saus, grana padano kaas en kewpie mayonaise V
Catering B2BCruise Ams 1
Onze chef selecteerde zijn favourite food items. Uitgaande van 7 items per persoon is deze maaltijd vullend met V aangegeven zijn vegetarische opties.
Koude finger food items
- Salade goi boi met pulled chicken, krabvlees,grape fruit, wortel, komkommer, tauge, mint, koriander, pinda, krokantje uitjes (V mogelijk)
- Bruschetta met tandori zalm, mayonaise van zeewier en, hangop van komkommer en borrage cress
- Bruschetta met gerookte runderhaas, picalily, lavas mayonaise en gefrituurde kappertjes en gekarameliseerde zilveruitje
- Bruschetta met burrata, basilicum pesto, cherrytomaten salade en gezouten amandelen V
- Harusame salade met gefrituurde tempeh , zeewier, bamboo, sojabonen, tauge en goma sesam dressing V
- Thaise rijst noedel salade met gamba,s ,edamame, mini lotus wortel, palmhart, rode paprika, shiso purper, tom yum dressing
- Mini Tostada gevuld met litte gem, gemengde bonen salade, koriander, mais, limoen, chiptole mayonaise en accla cress
- Trio wrap: combinatie van wrap van bieten met chipotle humus, gepofte paprika en wanoten crumble & wrap met gegrilde courgette, pesto van peccorino en basilicum, rucola en geroosterde pijnboompitten & wrap van wortel met humoes van ras el hanout, haloumi kaas, abrikozen, gemengde noten V
- Chocolade mouse met cardamom yoghurt, armagnac pruimen compote en krokante cacao V
Warme finger food items
- Yellow Bao met crispy chicken, kimchee en Koreaanse soja knoflook mayonnaise
- Orange Bao met peking eend, wasabi mayonaise, krokante uitjes en zoet zuur komkommer
- Vega curry met palmhart, jackfruit, pompoen en cashew noten V
- Chicken curry met zacht gegaarde kip in citroengras, bamboo, groene boontjes, shi itake, rode peper en koriander
- Kokos citroengras soep met gebakken gamba, shi itake, lente ui, edamame e koriander
- Kabeljauw met knolselderij creme, beurre noissette & citrus, groene asperge tips en hazelnoot crumble
- Rendang met witte jasmijn rijst, sajoer boontjes, kokosroom en koriander
- Ravioli van ricotta spinazie, burata, lauwwarme anti boise, basilicum gefrituurde kappertjes en limoen en citroen geraspt en geroosterde pijnboompitten V
- Pastel de nata met limoen cheesecake ijs, krokante framboos V
Chef’s favourites menu : 7 items
- Mini Tostada gevuld met litte gem, gemengde bonen salade, koriander, mais, limoen, chiptole mayonaise en accla cress
- Bruschetta met burrata, basilicum pesto, cherrytomaten salade en gezouten amandelen V
- Thaise rijst noedel salade met gamba,s ,edamame, mini lotus wortel, palmhart, rode paprika, shiso purper, tom yum dressing
- Ravioli van ricotta spinazie, burrata, anti boise, basilicum gefrituurde kappertjes en limoen en citroen geraspt en geroosterde pijnboompitten V
- Kabeljauw met knolselderij creme, beurre noissette & citrus, groene asperge tips en hazelnoot crumble
- Orange bao met peking eend, wasabi mayonaise, krokante uitjes en zoet zuur komkommer
- Chocolade mouse met kardemom yoghurt, armagnac pruimen compote en krokante cacao V
